Buikvlees van zwaardvis in olijfolie, ORPAGU

ORPAGU - Galicie / Spanje Deze conserven worden uitsluitend gemaakt van het sappigste deel van de zwaardvis, het buikvlees, met zijn onvergelijkbare textuur en zijdezachte smaak. De zwaardvissoort (Xiphias gladius) wordt het hele jaar door, vis voor vis, gevangen met een haak in zowel diepzee- als openzeegebieden. Vers aan boord worden de vissen direct ingevroren bij temperaturen tussen -35°C en -40°C, waardoor hun versheid, organoleptische eigenschappen en voedingswaarde behouden blijven. Zodra de boten hun kostbare lading hebben gelost, wordt de zwaardvis gefileerd in afzonderlijke stukken en verwerkt volgens traditionele methoden. De enige ingredienten zijn olijfolie en zout.