2023 Silvaner Wurzburger QW, droog, 12% vol., Am Stein, bio

DE - BIOLOGISCH - 022. Deze dorpswijnen komen van de beste wijngaarden binnen een dorp. Ze zijn ambassadeurs van hun respectievelijke terroir. Typische regionale druivensoorten en lage opbrengsten zijn voorwaarden voor deze wijnen. De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Wurzburger Stein, Kirchberg en Innere Leiste in de wijnstad Wurzburg. De bodem van de wijngaarden bestaat uit Midden-Muschelkalk, een sedimentaire laag samengesteld uit kalkalgen en schelpen. De kleirijke kalksteen, gevormd gedurende miljoenen jaren, draagt bij aan het uitstekende warmtevasthoudend vermogen van de bodem. De steenachtige, licht kleiachtige leem is diep en rijk aan humus. Dit resulteert in een evenwichtige kruidigheid, delicate fruitigheid, kalkachtige mineraliteit en een compromisloze droogheid. Een fijne zuurgraad houdt de wijn fris en zorgt voor levendigheid en balans. Een schoolvoorbeeld van een Silvaner die bewijst dat er geen culinaire uitdaging is die deze druivensoort niet kan oplossen.