Maltagliati, eiernoedels, La Campofilone

Maltagliati betekent `slecht gesneden`, verwijzend naar de onregelmatige vorm van de pastastukjes, die sauzen bijzonder goed opnemen. Ze zijn veelzijdig en uitstekend geschikt voor ragu of simpele tomatensauzen. Ze doen het ook goed in soepen of met verse kruiden en olijfolie.