Mimi Ferments - Gerookte vissaus

Een intens rokerige en hartige vissaus die doet denken aan vloeibare gerookte forel. Geinspireerd door de met twee Michelinsterren bekroonde chef-kok Tohru Nakamura van restaurant Schreiberei in Munchen. De vis is afkomstig van de gerenommeerde viskwekerij Birnbaum in Opper-Beieren. Verrijkt alle groente- en visgerechten. Kan gebruikt worden als katsuobushi dashi of als vloeibare katsuobushi. Geeft gerechten een subtiel rokerige en hartige smaak.