360° Olijf Tarwebrood, Philips Bakkerij

De kleine, donkere Kalamata-olijven zijn als kleine, warme eilandjes van umami, verborgen in een zee van vochtig kruim, die je onweerstaanbaar verleiden om er meer van te nemen. Wat alle 360°-broden gemeen hebben, is een knapperige, krokante korst, verkregen door dubbel bakken op zeer hoge temperaturen in een steenoven. Bovendien is het kruim luchtig, zacht, vochtig en mals, en houdt het vocht uitzonderlijk goed vast. De geroosterde en volle smaak nodigt uit tot steeds weer een nieuw brood. Dit alles dankzij het lange fermentatieproces en de expertise van Christian Philipps. Traditie en regionaliteit zijn voor hem net zo belangrijk als de tijd die hij aan zijn deeg besteedt. Dit alles samen resulteert in het 360°-brood. Probeer het eens versgebakken met goede boter. Wij doen het ook graag. En vaak. Als u ons de kans geeft.