Risotto al radicchio, Risotto met radicchio, La Balocchina

Milde, aromatische rijst en de licht bittere radicchio vormen een heerlijke combinatie. Deze risotto past goed bij wild en ander donker vlees. Verse radicchiobladeren zorgen voor een knapperige toevoeging. Tip: Klontjes in het mengsel zijn normaal, omdat de toegevoegde bouillonkorrels het water onttrekken.