Koffiestof, Heiko Antoniewicz

Dit koffiepoeder is gemaakt van 100% Keniaanse Arabica-bonen. Keniaanse koffie behoort tot de beste koffiesoorten die op de wereldmarkt worden verhandeld. Na het roosteren worden de bonen verwerkt tot koffiepoeder met behulp van een speciaal, energiezuinig walsingsproces. Dit voorkomt verder roosteren, wat zou leiden tot verlies van belangrijke aromatische verbindingen. Het is een natuurlijke smaakversterker en kan naar eigen inzicht worden gebruikt. Het gebruik is vergelijkbaar met matcha-thee: roer het gewoon door een warme vloeistof. Het is uitstekend geschikt om te marineren, te kruiden, te infuseren en als finishing touch. Het is heerlijk in alle gerechten die een diepere smaak nodig hebben, of het nu soepen, sauzen, dressings, desserts, puree, groenten, vis of vlees betreft. Tip van Veronique Witzigmann: Meng suiker met het koffiepoeder om suikerspin te maken.