2016 Mondeiche Spatlese Riesling, droog, 11,5% vol., Motzenbacker, BIOLOGISCH

DE - BIOLOGISCH - 022 Wild gefermenteerde Riesling Spatlese van wijnhuis Motzenbacker door Marie Menger-Krug. Maanhout is bewerkt hout dat volgens een specifieke maancyclus wordt geoogst. Tijdens de eerste nieuwe maanfase van het nieuwe jaar worden langzaam groeiende eikenbomen, gekweekt op onvruchtbare grond, gekapt als maanhout. Tijdens deze maanfase trekt het aardsap zich terug uit de planten en bomen naar de grond. De porien van de bomen zijn zeer nauw, waardoor maanhout een uitzonderlijke sterkte vertoont. Historisch gezien werden vuurvast kookgerei en de draagbalken van huizen van maanhout gemaakt. Robuust, vuurvast, maar toch delicaat om mee te werken. De magische klank van de Stradivariusviool ontstaat in maanhout. Gerijpt in maaneikenhouten vaten. Voor Motzenbacker werden na de eerste volle maan van 2004 vier maaneikenhouten vaten gekapt in de Zwabische Alpen. De bomen zelf bepaalden de vatgrootte (tussen 1530 en 3460 liter). Na de aanvankelijke scepsis van de kuiper, die na de eerste stappen van het maken van vaten omsloeg in enthousiasme voor maanhout, werd in 2007 de eerste wijn in de vaten gedaan. Deze wijnen werden als most in maanhouthouten vaten gelegd, gefermenteerd en zes maanden op hun droesem laten rusten. Op het sensorisch perfecte moment werden de wijnen gefilterd en gebotteld. Het resultaat is verbluffend. Het maanhouthouten vat domineert de wijn geenszins, maar ondersteunt deze zachtjes en wiegt hem in een wieg. De wijnen imponeren met hun heldere aromatische profiel, ondersteund door delicate vanille- en florale tonen, en worden ondersteund door een uitzonderlijke structuur. Wijnen met lengte en karakter.