Yuzu Kosho - Pasta gemaakt van groene chili en yuzu, Fundodai Japan

Deze Yuzu Kosho is gemaakt van 100% lokale ingredienten uit de provincie Kumamoto. Het heeft een romige, fijne textuur. Deze pasta, oorspronkelijk een specialiteit uit Zuid-Japan, is gemaakt van de aromatische schil van de yuzu en groene chilipeper en is populair in heel Japan. Het aroma van deze unieke citrusvrucht combineert perfect met de pittige smaak van de chilipeper. Deze specifieke variant is nauwelijks bitter, omdat het witte vruchtvlees niet wordt gebruikt. Je kunt deze pittig-fruitige pasta gebruiken bij gegrild vlees in plaats van mosterd (in kleine hoeveelheden) en zelfs bij kazen zoals Camembert. Gemengd met roomkaas op brood of crackers is het een heerlijk voorgerecht. In Japan wordt Yuzu Kosho ook gebruikt om misosoep op smaak te brengen en geserveerd met ponzu als dipsaus. Het kan ook worden gebruikt in dressings, ceviche of marinades op basis van sojasaus in combinatie met olijfolie. De mogelijkheden zijn eindeloos.