Dashi Fond Concentraat, donker, met Katsobushi (Bonito), Jagisawa Japan

Deze verfijnde en evenwichtige Dashi Tsuyu, bereid met katsuobushi en rausu konbu, is zeer robuust en geconcentreerd. Het is ideaal als basis voor noedelbouillon (udon en noedels), maar werkt ook goed als dipsaus voor tempura (Ten Tsuyu) of als basis voor Japanse nimono (licht gestoofde gerechten), zoals nikujaga. Het is een fantastisch product om gerechten die speciale Japanse toets te geven zonder zelf dashi te hoeven maken, en toch te genieten van een compromisloze, natuurlijke smaak. De kleine Yagisawa-brouwerij, opgericht in 1807, werd volledig verwoest door de tsunami, maar is er langzaam, stap voor stap, in geslaagd zichzelf te herbouwen en haar tradities en fantastische specialiteiten door te geven aan de volgende generatie.