Shirodashi met kristalsojasaus en Katsubushi en bonito, Fundodai Japan

Dit dashi-concentraat is gemaakt met Crystal sojasaus. Om de smaak van Katsuobushi te versterken, hebben we bonito toegevoegd, die niet is uitgefilterd. Dit maakt de smaak robuuster en het concentraat zuiniger. Het kan net als andere Shiro dashi worden gebruikt, maar ook als dip (licht verdund) of in dressings. Probeer eens de populaire Japanse mayonaise gemengd met deze dashi. De licht rokerige smaak van Katsuobushi past niet alleen bij Japanse gerechten, maar geeft bijvoorbeeld ook een finishing touch aan westerse vissoepen. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor gegrilde groenten of witte asperges.