Shirodashi met kristalsojasaus en Katsubushi en bonito, Fundodai Japan

Dit dashi-concentraat is gemaakt op basis van Crystal-sojasaus. Om het aroma van de Katsuobushi te versterken, werd er extra bonito toegevoegd. Deze werd niet gefilterd, waardoor de smaak sterker werd en het concentraat productiever. Te gebruiken als andere Shiro-Dashi, maar ook als dip (licht verdund) of dressing. Probeer eens de populaire Japanse mayonaise gemengd met deze dashi. De licht `rokerige` smaak van Katsuobushi past niet alleen goed bij Japanse gerechten, maar geeft ook westerse vissoepen een finishing touch. Als marinade voor gegrilde groenten of witte asperges.