2020 Chablis 1. Cru Mont de Milieu, droog, 12,5% vol., William Fevre

Samen met de Montee de Tonnerre, de meest pittige van de 1e Crus. De staalharde zuurgraad wordt ondersteund door een grote mineraliteit. Groot opslagpotentieel! Het terroir van Chablis wordt gekenmerkt door een hoog percentage Kimmeridge-kalk in verschillende vormen, wat de wijnen een enorme mineraliteit en een stevige zuurgraad geeft en er tevens voor zorgt dat ze lang bewaard kunnen worden. Alle inspanningen van het wijnhuis zijn erop gericht om de subtiele variaties van de beste individuele wijngaarden tot uitdrukking te brengen. 40% van de 1e Cru wordt gedurende 12 maanden opgeslagen in gebruikte barriques. William Fevre is de grootste eigenaar van Grand Cru-wijngaarden in Chablis, met 15% van de 100 hectare.