Tamarinde, blok met zaden, pure tamarinde voor verdere verwerking

Dit pure tamarindeproduct wordt opgelost in heet water en gezeefd voor verdere verwerking. Tamarinde behoort tot de johannesbroodfamilie en is oorspronkelijk een Afrikaanse specerij die nu ook een belangrijke rol speelt in de keukens van andere continenten. De zure en fruitige smaak van tamarinde combineert perfect met de pittigheid van chilipepers en geeft veel Zuid-Indiase gerechten hun karakteristieke pittige en zure smaak, evenals hun donkere kleur. In India wordt tamarinde meestal gecombineerd met vlees of peulvruchten. Worcestershiresaus bevat ook tamarinde.