Tamarinde, blok met zaden, pure tamarinde voor verdere verwerking

Dit pure tamarindeproduct wordt opgelost in heet water en gezeefd voor verdere verwerking. Tamarinde behoort tot de johannesbroodfamilie en is van oorsprong een Afrikaanse specerij die inmiddels ook een belangrijke rol speelt in de keukens van andere continenten. De zure en fruitige smaak van tamarinde gaat goed samen met de kruidigheid van pepers en geeft veel Zuid-Indiase gerechten hun karakteristieke pikantzure smaak en ook hun donkere kleur. In India wordt tamarinde meestal gecombineerd met vlees of peulvruchten. Worcestershiresaus bevat ook tamarinde.