Keizerlijke selectiekaviaar, kruis Amoer x Kaluga-steur (schrenckii x dau), China

Imperial Selection is de allerbeste kaviaar. Deze kaviaar is afkomstig van een kruising tussen de Amoersteur (Acipenser schrenckii) en de Kaluga-steur (Huso dauricus), een soort die verwant is aan de Beluga. Omdat de steursoorten op elkaar lijken, lijkt de kaviaar sterk op Ossetra-kaviaar. De kaviaar wordt geproduceerd in een van `s werelds modernste steurkwekerijen in China. De kwekerij beschikt over een meer van wel 45 meter diep met een uitzonderlijke waterkwaliteit. Dit, in combinatie met de verwerking volgens eeuwenoude Perzische tradities door een Iraanse kaviaarmeester, garandeert de superieure kwaliteit van het product. De kaviaar wordt gezouten met een milde methode (Malossol). Voor veel kenners is Imperial Selection momenteel de beste kaviaar die verkrijgbaar is.