Udon-noedels - tarwenoedels, licht, plat, 2 mm, 21 cm lang, Wang, Korea

Een van de drie traditionele noedels uit de Japanse keuken is de udon-noedel. Udon-noedels worden gemaakt van tarwemeel, water en keukenzout. Hun consistentie is elastisch en de kleur van udons is wit tot cremewit. De vullende udon-noedels zijn veelzijdig en passen ideaal bij soepgerechten, kommen, roerbakgerechten of gebakken noedels. De platte noedel, die iets dunner is dan de ronde udonnoedel, past ideaal in soepen en kommen.