Tafel - Peper - Ronde verpakking, Tellicherry peper, grof gemalen, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, voorheen Tellicherry, ligt in het noordwesten van de Indiase deelstaat Kerala en geeft zijn naam aan een van de meest bijzondere en beste pepervarieteiten die India te bieden heeft. Tellicherry-peper wordt gemaakt van volledig rijpe, rode peperkorrels die worden gefermenteerd en gedroogd met het vruchtvlees intact. Dit proces maakt de peper zwart, maar niet gitzwart; hij krijgt eerder een aangename diepbruine tint. Deze methode intensiveert ook het aroma: de volledig rijpe peperkorrels ontwikkelen een uitgesproken nootachtige smaak, evenals een robuuste pittigheid. Deze peper wordt voornamelijk gebruikt bij donker vlees zoals wild en rundvlees, maar ook in chocoladedesserts.