Unagi palingtarra en teriyakisaus, met gember, Hara Shoyu, Japan

De basis voor deze veelzijdige saus is een traditioneel dubbel gebrouwen sojasaus (drie jaar gerijpt). Verfijnd met regionale hon mirin en lokale gember. De dochter van de eigenaar laat deze saus ongeveer drie uur sudderen in een grote pan. Ambachtelijker kan het niet! Umami met een verslavende werking! Perfect voor bowls, maar ook voor teriyaki-gerechten zoals kip, vis en paling. Hara Shoyu is een microbrouwerij in de prefectuur Shimane die al sinds 1915 traditionele, natuurlijke sojasaus brouwt, inmiddels in de vierde generatie. Vader, dochter en een medewerker houden de traditie levend.