Unagi Sushisaus, Kikkoman, Japan

Unagi-saus is afkomstig uit Japan en werd traditioneel gebruikt bij unagi (gepekelde en geroosterde paling). Deze smaakmaker is ideaal voor sushi en sashimi. De saus wordt voornamelijk gemaakt van sojasaus, mirin (een zoete rijstwijn), suiker en een soort dashi (Japanse visbouillon). Unagi, de gepekelde en geroosterde paling, heeft een lange geschiedenis en werd tussen 1603 en 1868 beschouwd als een van de duurste en meest luxueuze gerechten, vaak alleen betaalbaar voor de rijken. Tegenwoordig heeft unagi zijn luxe status verloren en is het voor iedereen toegankelijk. Het blijft een zeer populair gerecht en wordt vaak geserveerd met rijst. Kikkomann`s unagi-saus is veelzijdig in de Japanse keuken en kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen, te verfijnen en te marineren; de mogelijkheden voor creativiteit zijn eindeloos.