Unagi Sushisaus, Kikkoman, Japan

Unagi-saus vindt zijn oorsprong in Japan en werd traditioneel gebruikt bij unagi (ingelegde en geroosterde paling). De saus is een kruidensaus die uitstekend te gebruiken is in de suhi- en sashimikeuken. De saus wordt voornamelijk gemaakt van sojasaus, mirin (een zoete rijstwijn), suiker en een soort dashi (Japanse visbouillon). Unagi, de gepekelde en geroosterde paling, heeft een lange geschiedenis en was in de jaren 1603-1868 een van de duurdere en luxueuzere voedingsmiddelen die vaak alleen de rijken zich konden veroorloven. In de moderne tijd heeft Unagi zijn luxestatus verloren en is het voor iedereen toegankelijk. Het is nog steeds een erg populair gerecht en de unagi wordt vaak geserveerd met rijst. De Unagi-saus van Kikkomann is veelzijdig in de Japanse keuken en wordt vaak gebruikt voor het kruiden, verfijnen en marineren; de creativiteit kent geen grenzen.