Hon Mirin Jun, 14% vol., Kokonoe Mikawa, Japan

Deze Hon Mirin wordt slechts in kleine batches gebrouwen, uitsluitend met grondstoffen uit de Mikakawa-regio (prefectuur Aichichi). Zoals typisch is voor een authentieke Hon Mirin, bestaat deze uit slechts drie ingredienten: mochigome (kleefrijst), koji-rijst en shochu. Het aroma versterkt de smaak van dashi en andere smaakmakers. De Kokonoe-brouwerij is al zo`n 250 jaar gespecialiseerd in mirin en brouwt haar specialiteiten in de stad Hekinan, een centrum voor de voedselindustrie waar ook shoyu, miso, azijn en andere producten worden gemaakt.