Sauce King - Veloute, kant-en-klare saus

Veloute is een klassieke, dikke witte saus uit de Franse en Duitse keuken. De oorsprong ervan is divers. Afhankelijk van de gebruikte bouillon wordt de veloute na het indikken verkregen. Of het nu voor vis, gevogelte, groenten of kalfsvlees is, het is veelzijdig en onmisbaar in zowel de traditionele als de moderne keuken. SOSSENKONIG Veloute is een echte alleskunner. Het kan als basissaus in allerlei gerechten worden gebruikt. Het is zelfs geschikt voor de veganistische keuken, omdat we bij de productie geen dierlijke ingredienten gebruiken. Veloute is doorgaans wit door de toevoeging van room of creme fraiche. Wij hebben het veganistisch en lactosevrij gemaakt en met een vleugje kokos (wat de smaak niet beinvloedt) geven we het zijn karakteristieke kleur. Veloute is ongelooflijk veelzijdig en biedt veel creatieve vrijheid. Voor een klassieke vleesragout, fricassee of blancette fruit je bijvoorbeeld uien in vet, blus je af met witte wijn, voeg je het vlees toe en giet je er vervolgens de veloute overheen. Verfijn naar wens met room, verse kruiden en champignons. Voor de populaire Konigsberger Klopse (gehaktballen) fruit je eenvoudigweg uien in boter, blus je af met witte wijn, voeg je veloutesaus en room toe en breng je het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de gehaktballen toe aan de sudderende saus en laat ze zachtjes garen tot ze gaar zijn. Verse peterselie en kappertjes maken het gerecht traditioneel af. SOSSENKONIG VELOUTE is ook geschikt voor visfilets in een mosterd-dillesaus. Deze lichte basissaus is ongelooflijk veelzijdig en dient als basis voor kaassauzen, pastagerechten en zelfs veganistische opties met de toevoeging van Vega Creme. Het is ook een uitstekende basis voor romige soepen.