Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo betekent eend in het Engels, en misschien zou deze heerlijke tropische wijn daarom wel Eendensake genoemd moeten worden? De rijst (de lokale Hitogokochi-varieteit) voor deze genshu wordt verbouwd met een speciale methode waarbij eenden in de rijstvelden worden losgelaten om ongedierte zoals slakken te eten en tegelijkertijd de rijst te bemesten. Dit is een relatief bewerkelijk proces dat een natuurlijke cyclus creeert en het gebruik van chemicalien overbodig maakt. De rijke umami-smaak en hogere zuurgraad maken deze sake een zeer geschikte begeleider voor stevigere gerechten, zoals vlees of stoofschotels. Hoewel deze sake een zeer sterke en volle smaak heeft (met tonen van yoghurt en rijst), is hij niet overheersend en vertegenwoordigt hij perfect de stijl van de Suien-brouwerij. Suien - `Dronken Tuin` - is een traditionele brouwerij met meer dan 200 jaar geschiedenis uit de prefectuur Nagano. Het kleine stadje Azumino staat bekend om een van de beste wasabi van Japan. Wasabi groeit alleen in zeer helder, zoet water, en dat is precies wat Suien gebruikt om zijn sake te brouwen.