Sakura Kersenbloesem Azijn, Kobai, Japan

Sakura - de Japanse kersenbloesem wordt vaak gebruikt voor traditionele zoetigheden. Hiervoor worden de bloesems en bladeren van de Japanse kersenboom in zout gebeitst en ontstaat er een licht zoet aroma met een heerlijke geur. Tegelijkertijd proef je ook zure tonen, een opwindend scala aan smaken dat voor ons in Duitsland nog erg nieuw is. Hier werden de sakurabloesems gerijpt in rijst-pruimenazijn en harmonieert de fijne zuurgraad met het boeket. De Kobai-fabriek in de provincie Shimane brouwt eigenlijk traditionele shoyu en heeft met dit product een eerbetoon gebracht aan de kersenbloesems in zijn geboorteplaats, die een van de geselecteerde 100 mooiste sakura-plaatsen in Japan is. En daarmee is dit fantastische product gemaakt. Voor sushirijst, dressings, augurken, carpaccio/sashimi van witvlezige vis. Natuurlijk voor desserts, maar ook cocktails!