Sakura Kersenbloesem Azijn, Kobai, Japan

Sakura - de Japanse kersenbloesem - wordt vaak gebruikt in traditionele zoetigheden. De bloesems en bladeren van de Japanse kersenboom worden in zout geconserveerd, wat een lichtzoet aroma met een heerlijke geur creeert. Tegelijkertijd proef je echter ook zurige tonen, een spannend smaakpalet dat voor ons in Duitsland nog erg nieuw is. Hier liet men de sakurabloesems rijpen in rijst- en pruimenazijn, en de delicate zuurgraad harmonieert met het bouquet. De Kobai-fabriek in de provincie Shimane brouwt daadwerkelijk traditionele shoyu en heeft met dit product een eerbetoon gecreeerd aan de kersenbloesems in haar geboortestad, een van de 100 mooiste sakuraplekken van Japan. En juist deze bloesems werden gebruikt om dit fantastische product te creeren. Voor sushirijst, dressings, augurken, carpaccio/sashimi van witvis. Voor desserts natuurlijk, maar ook voor cocktails!