Sossenkönig - Demi Glace, kant-en-klare saus

Bruine saus: Bruine saus is een vast onderdeel van de traditionele Franse, Duitse en Italiaanse keuken. In zijn meest verfijnde vorm, glace de viande, wordt het uitsluitend gemaakt door inkoken. Demi-glace, of halfsaus, wordt klassiek gemaakt door een bottenjus in te dikken. Het is veelzijdig en onmisbaar in veel vleesgerechten. In de verschillende varianten, of het nu met room is als roomsaus of met rode wijn en uien als uiensaus, is het een ideale smaakversterker voor alle vleesgerechten. Het is bijzonder geschikt voor roerbakgerechten. Schroei het vlees kort aan, haal het uit de pan en fruit de braadsappen verder met uien en boter, blus vervolgens af met rode of witte wijn. Voeg de gewenste hoeveelheid demi-glace toe en breng op smaak. Of het nu met verse kruiden, room of champignons is, demi-glace is veelzijdig en biedt ruimte voor creativiteit. Het is ook geschikt als basis voor goulash en stoofschotels. Hiervoor fruit je uien met het vlees, breng je op smaak, blus je af met rode wijn en voeg je demi-glace toe. Gaar het gerecht verder op laag vuur, in de oven of op het fornuis. Geschikt voor alle soorten vlees. Een wildsaus is bijvoorbeeld in een handomdraai te maken door wildkruiden en cranberries toe te voegen. (Zie sausvariaties) We hebben gluten als bindmiddel weggelaten bij de productie van SOSSENKONIG DEMI-GLACE. U vindt er ook geen glutamaten, gistextracten of conserveermiddelen in. Demi-glace, het veelzijdige ingredient in uw keuken.