TOUFOOD XANTHAN, verdikkingsmiddel xanthaangom

Vezelachtig koolhydraat verkregen door bacteriele fermentatie met Xanthomonas campestris, met verdikkende, stabiliserende eigenschappen (in emulsies). Het verdikt vloeistoffen zowel koud als warm en verliest de viscositeit niet, zelfs niet bij daaropvolgende toepassing van temperatuur. Het is ook bestand tegen vries-dooiprocessen. Langzaam doorroeren en vanzelf laten hydrateren. Het proces kan worden versneld door krachtig te mengen of te schudden, maar als u dit doet, kan er lucht achterblijven en wordt het verdikkingsproces bemoeilijkt. Lucht kan worden verwijderd met de vacuumpomp.