Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® bevat agar-agar (E 406), dat wordt gewonnen uit de celwanden van sommige soorten algen of zeewier. Het is een polysacharide (= meervoudige suiker) en is verkrijgbaar als witgeel of grijs poeder. Agazoon® kan gebruikt worden als verdikkingsmiddel, geleermiddel of stabilisator. Het kan na het koken gemakkelijk worden verwerkt in koude of warme vloeistoffen en gels. Op gelei gezet voedsel is zeer stabiel en kan worden opgewarmd (tot 80°C) of warm geserveerd. In de voedingsindustrie wordt agar-agar gebruikt om zachte karamels, marshmallows, schuimgebakjes, glazuur, fudge, vullingen, jam, smeltkaas, yoghurt, ijs, gelei en ingeblikt vlees te maken. Het kan thuis gebruikt worden als vegetarische vervanger voor gelatine.