Gerst, heel, geschild, BIO

DE-ÖKO-003 Gerst is een van de eerste gewassen die door de mens wordt verbouwd. Het is echter een beetje vergeten als levensmiddel en is nu bijna uitsluitend bekend als veevoer of als grondstof voor bierbrouwers. Alleen de gemalen gerstkorrels - de Alkmaarse gort - maken soms nog deel uit van hartige gerechten. Het kan heel of geplet worden gebruikt voor soepen, stoofschotels of risotto. Vanwege het lage glutengehalte moet het bij het bakken worden gecombineerd met tarwe. Hele gerstkorrels kunnen worden gebruikt om lichtzoete zaailingen te kweken die goed samengaan met muesli of salades.