Kruidentuin zomertruffel, heel

De geselecteerde hele zomertruffels (tuber aestivum / unicinatum) worden gekookt in water met een beetje zeezout. Hier werd de beste truffel verwerkt, dagvers. Ze kunnen worden gebruikt als verse truffels en de jus voor smaak en raffinage. In kleine stukjes gesneden of gesneden, zijn ze ideaal voor het maken van terrines, taarten, sauzen of roomkaas. Voor sauzen geldt dat ze vooraf zonder jus in een beetje olijfolie moeten worden gebakken. Daarna kun je het sap naar smaak gebruiken.