Houdbare worst Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Uit het hart van Mallorca: premium worst van Xesc Reina! Xesc Reina is een van de meest gerenommeerde worstmakers van Spanje. In samenwerking met het bedrijf Gebruder produceert hij de fijnste sobrasadas en fuets van de Porc Negre (een Mallorcaans varkensras). Deze varkens leven en worden in de vrije natuur grootgebracht op twee idyllische boerderijen in het midden van het eiland (vlakbij Sant Joan en Maria de la Salut), waar ze zich voeden met johannesbrood, vijgen, olijven en alleen het graan dat op het eigen terrein wordt verbouwd. De Porc Negre worden er in aparte leeftijdsgroepen gehouden, te midden van bos, fruitbomen en modder, en leiden een wild en stressvrij leven. Ze worden geslacht op een leeftijd van ongeveer 12-14 maanden. Van hun spiervlees maakt Xesc Reina fuetworst. Alleen specifieke magere stukken van het varken worden gebruikt. 30 kilo vlees levert na het drogen ongeveer 15 kilo worst op, wat neerkomt op ongeveer 100 fuets. De worst rijpt in ongeveer 1,5 tot 2 maanden.