Fujigin Rode Azijn - Sake Pomace Azijn, Kisaichi, Japan

Voor deze azijn werd de sake-droesem drie jaar lang gerijpt en vervolgens op traditionele wijze verder gerijpt in houten vaten. Deze basisazijn werd in balans gebracht met andere azijnsoorten om een bijzonder diepe smaak te verkrijgen. Hij is perfect voor Japanse gerechten met azijn (sunomono) en kan ook worden gemengd met sojasaus, suiker en sake als marinade voor gefrituurde gerechten en tempura (tofu, groenten), of als basis voor sushiazijn. Hoog umami-gehalte! De Kisaichi Azijnfabriek, opgericht in 1922, is gespecialiseerd in sushiazijn. Hun diverse azijnproducten zijn al decennialang populair bij restaurants met Michelinsterren in Tokio en Osaka. Alle azijnen worden op traditionele wijze gebrouwen met basische Japanse ingredienten en bevatten geen additieven. Ze hebben een lage zuurgraad die de sushirijst niet te zuur maakt. De natuurlijke aminozuren versterken de natuurlijke zoetheid van de sushirijst.