Fujigin Rode Azijn - Sake Pomace Azijn, Kisaichi, Japan

Voor deze azijn werd de sake-pulp 3 jaar gerijpt en vervolgens op traditionele wijze in houten vaten gerijpt. Deze basisazijn is gebalanceerd met andere azijnen om het een speciale diepe smaak te geven. Voor Japanse azijngerechten (Sunomono) en ook gemengd met shoyu, suiker en sake als marinade voor gebakken gerechten en tempura (tofu, groenten) of als basis voor sushiazijn. Hallo umami! De Kisaichi Essigmanufaktur, opgericht in 1922, is een specialist in sushiazijn. De verschillende azijnproducten zijn al tientallen jaren populair bij sterrenrestaurants in Tokyo en Osaka. Alle azijnen worden traditioneel gebrouwen van Japanse basisingrediënten en bevatten geen toevoegingen. Alle azijnen hebben een lage zuurgraad, waardoor sushirijst niet te zuur wordt. De natuurlijke aminozuren benadrukken de natuurlijke zoetheid van de sushirijst.