Agar - Agar-agarpoeder

De naam agar-agar komt uit het Maleis en betekent `gelerend voedsel gemaakt van algen`. Het is een geleermiddel zoals gelatine, maar heeft een hogere geleerkracht en is puur plantaardig. Agar-agar wordt gemaakt van rode algen die van nature voorkomen aan de Pacifische kust van Azie. Dosering: Een licht afgestreken theelepel agar-agar per 750 ml vloeistof of fruitpuree. Om de volledige geleerkracht te bereiken, mengt u het poeder met een deel van de te geleren vloeistof. Breng de rest van de vloeistof aan de kook, roer de agar-agar erdoor en kook al roerend 1-2 minuten. Gerechten bereid met agar-agar worden pas stijf na afkoeling.