Wijngaard Reypenaer Harde Kaas XO Reserve, 30 maanden, voor de guillotine

De historische rijping van de Reypenaer: In het kaaspakhuis van de affineurs Rien en Jan van den Wijngaard, vanaf 1906 in Woerden, Nederland, worden de kazen opgeslagen voor rijping. De aroma`s en micro-organismen in het oude kaaspakhuis en de natuurlijke klimaatschommelingen zorgen voor de uitzonderlijk aromatische smaakontwikkeling. De kaas rijpt langzaam en over een langere periode: de Reypenaer rijpt een jaar, de Reypenaer VSOP twee jaar en de XO twee en een half jaar. Er ontwikkelt zich een heerlijk zachte smaak die het gehemelte lang flatteert.