Katsuobushi - Bonitovlokken, Usukezuri
Bonito, ook wel bekend als blauwbaars, is een tonijnsoort uit de makreelfamilie. Deze vis speelt een zeer belangrijke rol in de Japanse keuken, maar vanwege zijn karakteristieke smaak wordt hij zelden gebruikt als sushitopping en meestal in vlokken (katsuobushi) als smaakmaker. Om dit te doen, wordt de bonito eerst gekookt. Vervolgens wordt de vis meerdere keren gerookt en gedroogd tot hij zeer hard is. De vlokken worden vervolgens met een speciaal gereedschap van de vis geschraapt. Vanwege hun sterke, zoute smaak worden ze vooral gebruikt in soepen, zoals dashibouillon.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product