Spice Garden Kala - Namak - Zout, fijn, roodbruin

Dit bijzondere zout is meer een aromatische specerij dan een zout. In het Hindi betekent Kala Namak zwart zout, wat het aanvankelijk onderscheidt van het witte halietzout. Kala Namak heeft echter eerder een bruinrode tot roze tint. Naast het ijzer dat het zijn kleur geeft, bevat het magnesium en een lage concentratie waterstofsulfide, wat verantwoordelijk is voor het karakteristieke zwavelachtige aroma. In de Indiase keuken wordt Kala Namak niet gebruikt om te zouten, maar eerder om te mineraliseren en vooral om smaak toe te voegen. De kruidigheid en het aroma van dit zout combineren goed met exotisch fruit, chutneys, groenten en vis. Kala Namak is een traditionele topping voor raita, yoghurt, komkommers en tomaten.