Creative Cuisine GlucoSalt, sferificatie

GlucoSalt bestaat uit een mengsel van twee calciumzouten en is smaakloos. Het wordt gebruikt in bollentechnieken, waarbij calciumbevattende en natriumalginaathoudende vloeistoffen met elkaar reageren om delicate jelly beads te vormen. CitricSalt en CalcicSalt evenals Algin zijn ook essentieel voor bollen.