Creative Cuisine CitricSalt, sferificatie
In de voedingsmiddelenindustrie wordt natriumcitraat veelvuldig gebruikt om verkleuring van gesneden groenten en fruit te voorkomen. Het heeft de eigenschap de zuurgraad van voedingsmiddelen te verlagen. Daardoor maakt citraat het mogelijk om sferificatieproducten (een techniek voor het creeren van bolvormige structuren, bijvoorbeeld meloenkaviaar) te produceren met zeer zure ingredienten.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product