Creative Cuisine CalcicSalt, sferificatie

Dit calciumzout wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, bijvoorbeeld bij het maken van kaas. Calcium is onmisbaar in de reactie met ALGIN, die de balvorming veroorzaakt. Calcic is een ideale reactiepartner vanwege de hoge oplosbaarheid in water, het hoge calciumgehalte en dus de hoge balvormende capaciteit.