Zwaardvis Navaja de Finisterre, Jelo, Los Peperetes

Deze heerlijke scheermesjes, geoogst door ervaren duikers uit de wateren rond Cap de Finisterre, worden geserveerd met onze klassieke knoflooksaus. De beste en grootste schelpen worden schoongemaakt en gewassen in warm zout water, waarna ze zorgvuldig in blik worden gedaan en geconserveerd. Het Pesca de Rias-kwaliteitskeurmerk garandeert duurzame, ambachtelijke visserijpraktijken en daarmee de herkomst en kwaliteit van de schelpen. Een genot met een frisse wijn en een paar sneetjes geroosterd brood; ook heerlijk licht verwarmd met een scheutje citroen. Van de Los Peperetes-fabriek in Galicie komen ingeblikte zeevruchten van topkwaliteit. Eigenaren Jesus Lorenzo en zijn vrouw Duna Paz begonnen oorspronkelijk met het conserveren van deze kleine delicatessen in hun populaire restaurant, Los Peperetes.