Berken suiker - xylitol, suikervervanger

Berken suiker, ook bekend als xylitol, is te vinden in veel groenten en fruit of boomschors en heeft bijna dezelfde zoetheid als normale tafelsuiker, maar iets minder calorieën. Bovendien heeft het een licht muntachtig aroma en daarom wordt het ook veel gebruikt bij de productie van kauwgom. Naast karamelliseren kun je de suiker op elke normale manier gebruiken. Overmatige consumptie kan afleidend zijn!