Deze blokcouverture, met een cacaogehalte van 53%, heeft een uitgebalanceerde chocoladesmaak en is universeel inzetbaar. Ideaal voor het coaten en decoreren van diverse bakwaren. Ook ideaal voor het vullen van pralines en het maken van chocoladevormen. Callets doen denken aan kleine chocoladedruppels en zijn ideaal als er maar een kleine portie chocolade gesmolten hoeft te worden, omdat ze optimaal geportioneerd kunnen worden. Ze zijn goed voor het maken van mousse.
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Valrhona Extra Noir, donkere couverture als callets, 53% cacao
Artikelnummer
12086
Inhoud
3 kg
Verpakking
tas
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 445 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,05 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
3
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321046644
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18061030
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocolade (cacao: minimaal 53%). Cacaobonen, suiker, emulgator: SOJALECITHINE. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot +18°C. Voor pralinevullingen en vullingen, niet geschikt voor coatings. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C / +58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C / +32°C door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C / +58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12086) Allergenen in de ingredienten indien nodig vet weergegeven. Of geen allergenen aanwezig of nog niet door de fabrikant / leverancier doorgegeven aan ons.
