Valrhona Extra Amer, Bitter Couverture als callets, 67% cacao
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
EXTRA AMER - Een zeer sterke en bittere chocoladesmaak gemaakt van 67,5% cacao, 32% suiker, met een totaal vetgehalte van 38%. Callets doen denken aan kleine chocoladedruppels en zijn ideaal als er maar een kleine portie chocolade gesmolten hoeft te worden, omdat ze optimaal geportioneerd kunnen worden. Ze zijn goed voor het maken van mousse.
Aanvullende informatie over het product
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12080)
Sporen: Gluten
Sporen: Eieren
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sojabonen
Aanduiding
Valrhona Extra Amer, Bitter Couverture als callets, 67% cacao
Artikelnummer
12080
Inhoud
3 kg
Verpakking
tas
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 445 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,04 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
4
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321046637
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Couverture van pure chocolade, cacao: minimaal 67%. Cacaobonen, suiker, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C / +58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C / +32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C / +58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16 / +18°C.
voedingswaarde table (12080)
per 100g / 100ml
Energie
2290 kJ / 55 kcal
vet
38 g
verzadigde vetzuren
23 g
koolhydraten
38 g
waarvan suikers
29 g
eiwit
9 g
zout
0,1 g
Sporen: Gluten
Sporen: Eieren
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sojabonen
