Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, donkere couverture als callets, 66% cacao
De cacao voor Pur Caraibe is afkomstig van kleine plantages in de Caribische Zee. Deze Marriage de Grand Crus heeft een uitzonderlijk lang aroma en opent met milde, warme aroma`s van gedroogd fruit. Ze worden geleverd in praktische callets, die doen denken aan kleine chocoladedruppels, en zijn ideaal wanneer slechts een kleine hoeveelheid chocolade gesmolten hoeft te worden, omdat ze gemakkelijk te doseren zijn. Eenmaal gesmolten, kunnen ze gebruikt worden voor het coaten, vullen en decoreren. Ze zijn ook ideaal voor het maken van mousse.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (12078)
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sporen: Sojabonen
Aanduiding
Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, donkere couverture als callets, 66% cacao
Artikelnummer
12078
Inhoud
3 kg
Verpakking
tas
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Uiterste houdbaarheidsdatum: 28.12.2026 Tot Ø 425 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,03 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
25
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321046545
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18062010
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocoladecacao: minimaal 66%. Cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C / +58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C / +29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C / +32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C / +58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400 / 500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur heeft van +31°C / +32°C en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Bewaren op een koele (+16°C - +18°C) en droge plaats.
voedingswaarde table (12078)
per 100g / 100ml
Energie
2343 kJ / 565 kcal
vet
40 g
verzadigde vetzuren
24 g
koolhydraten
37 g
waarvan suikers
34 g
eiwit
8 g
zout
0,01 g
Sporen: Melk
Sporen: Noten
Sporen: Sojabonen
