Zee-egel kuit / kaviaar, Los Peperetes

Je zult versteld staan zodra je ze proeft! Zee-egelkuit wordt in Galicie zeer gewaardeerd als een bijzondere delicatesse. De delicate, zilte smaak, het aroma en de textuur zijn werkelijk verrassend. Het wordt steeds vaker gebruikt door chefs in de haute cuisine. De beste oogsttijd is van januari tot maart. Er volgt een zeer uitgebreid en nauwgezet proces, waarbij de kuit met de hand wordt verwijderd om de beste smaak te garanderen. We raden het aan op toast, met roerei en omeletten, in risotto, met pasta en mayonaise, of gewoon rechtstreeks uit blik met een paar druppels citroen. De zeevruchten van topkwaliteit komen van de Los Peperetes-fabriek in Galicie. Eigenaren Jesus Lorenzo en zijn vrouw Duna Paz begonnen oorspronkelijk met het conserveren van deze kleine delicatessen in hun populaire restaurant, Los Peperetes.