Valrhona Ariaga Blanchet, witte couverture, callets, 30% cacaoboter

Valrhona Ariaga Blanchet, witte couverture, callets, 30% cacaoboter

29153

5 kg

karton

Tot Ø 463 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

5,31 kg

NU LEVERBAAR

4

Nee, ongekoeld product

2

7 %

3395328164808

Nee

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Witte chocolade, cacao: minstens 30%. Suiker, cacaoboter, volledig MELK poeder, gedroogde magere MELK, emulgator: lecithine, natuurlijke vanille smaak. Droog en koel bewaren (+ 16 ° C tot + 18 ° C). Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelt van de cacaoboter. Verwarm de chocolade tot + 45 ° C / + 48 ° C. Doe wat warme chocolademelk terug op reserve. Laat de vereiste hoeveelheid afkoelen tot + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren. Verhoog vervolgens de temperatuur tot + 29 ° C / + 30 ° C door toevoeging van - warme chocolademelk met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max 400 / 500W om verbranding te voorkomen). Controleer of de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C heeft en schud de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft.

Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.