Valrhona Ariaga Lactee, melkchocolade couverture, callets, 38% cacao

Valrhona Ariaga Lactee, melkchocolade couverture, callets, 38% cacao

29152

5 kg

karton

Tot Ø 400 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

5,31 kg

NU LEVERBAAR

2

Nee, ongekoeld product

2

7 %

3395328164815

Nee

18069031

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Volle melk chocolade couverture, cacao: 38% op zijn minst. Suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, cacaomassa, emulgator: lecithine, natuurlijk vanille aroma. Droog en koel (+ 16 ° C tot + 18 ° C). Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. verhoog de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 29 ° C / + 30 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.
Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g