Chiazaad

De chiaplant is afkomstig uit Mexico en behoort tot de saliefamilie. Chiazaad bevat vijf keer zoveel calcium als melk, meer ijzer dan spinazie en meer antioxidanten dan bosbessen, waaronder fenolzuren. Deze combinatie van voedingsstoffen maakt chiazaad tot een zogenaamd superfood. Het wordt ook beschouwd als gunstig voor de spijsvertering en geeft een verzadigd gevoel dankzij het hoge vezelgehalte. Net als basilicum, psyllium of lijnzaad, vormt het een gelachtige consistentie wanneer het wordt gemengd met vloeibare of vochtige voedingsmiddelen. Tijdens dit proces nemen de zaden negen tot tien keer in omvang toe. Ze werken als verdikkingsmiddel en zijn een geschikt veganistisch alternatief voor eiwit of gelatine. Chiazaad wordt het meest gebruikt in muesli, yoghurt en gebak. In januari 2013 heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) chiazaad goedgekeurd als een nieuw voedingsingredient met uitgebreide toepassingen. Gebak, ontbijtgranen en noten-fruitmixen mogen maximaal 10% chiazaad bevatten. De EFSA adviseert om niet meer dan 15 gram onbewerkte chiazaden per dag te consumeren totdat er langetermijnstudies beschikbaar zijn.