Valrhona Illanka, donkere couverture, callets, 63% cacao, Peru

Valrhona Illanka, donkere couverture, callets, 63% cacao, Peru

21410

3 kg

zak

Tot Ø 361 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,04 kg

NU LEVERBAAR

7

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395328109458

Nee

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Donkere chocolade couverture. Cacaobonen uit Peru, suiker, cacaoboter, emulgator: soja lecithine, vanille. Cacao: 63% minimum, alleen pure cacaoboter. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarm de chocolade + 55 ° C / + 58 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 28 ° C / + 29 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. daarna verhogen van de temperatuur naar + 31 ° C / + 32 ° C; door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 55 ° C / + 58 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur van + 31 ° C / + 32 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Houd + 18 ° C - koel en droog bij + 16 ° C Product van Peru.

per 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g