Valrhona Dulcey, Blonde Couverture als Callets, 35% cacao

Blonde chocolade - een compleet nieuwe creatie van Valrhona. De blonde Dulcey heeft een romige, heerlijke textuur. De biscuitachtige, milde zoetheid laat kenmerkende tonen van zanddeeg met een vleugje zout achter. Met zijn intense smaken combineert Dulcey bijzonder goed met karamel, koffie en hazelnoten, maar ook met minder zure gele vruchten zoals mango, banaan en abrikoos. Het basisidee voor deze nieuwe chocoladefamilie ontstond uit een gelukkig toeval. Frederic Bau van de Ecole du Grand Chocolat Valrhona had simpelweg wat witte chocolade uit Ivoorkust in de bain-marie laten staan. Na jarenlange ontwikkeling betreedt Dulcey, een uniek product met vrij ongewone eigenschappen, nu de wereld van de patisserie.