Herbacuisine Basic Texturizer, Lemon Fiber (Basic Textur)

Herbafood BASIC textur is een veelzijdige, pasta-achtige en smaak- en kleurneutrale texturizer, gemaakt van de albedo, de witte binnenste laag van citroenschil. Het maakt eenvoudige en stabiele texturering mogelijk in warme, koude en bevroren creaties voor zowel zoete als hartige gerechten. BASIC textur geeft emulsies, dressings, hollandaisesaus, caloriearme en geemulgeerde sauzen, evenals warme en koude schuimen, een licht, glad mondgevoel. Deze texturizer maakt ook de creatie van stevig, vol ijs en sorbet mogelijk. In ganache, fruitsauzen, vullingen, cremes, gehaktballetjes en zelfs biscuits overtuigt BASIC textur met zijn soepele consistentie en natuurlijke mondgevoel. Een topkwaliteit basisproduct voor fine dining!