Marzipa cru IGP, MO MM, 52% amendoas mediterraneas, Lubeca

Marzipa de sabor requintado, feito com amendoas doces e aromaticas do Mediterraneo. Especialmente indicado para modelagem e outros trabalhos de confeitaria. Na Lubeca, as amendoas de casca branca sao finamente enroladas com acucar e agua em rolos de granito. Isso confere ao marzipa uma textura ligeiramente fibrosa, perfeita para uma mordida. A pasta e entao torrada em caldeirOEes de cobre. Durante esse processo, ocorre a reacao de Maillard, catalisada pelo cobre. Isso da ao marzipa seu aroma torrado caracteristico e seu sabor classico e inconfundivel. O resfriamento rapido da pasta garante a preservacao do valioso aroma de amendoa.