Marzipa cru, mistura 2:1 - marzipa para modelagem, 35% amendoas mediterraneas, Lubeca

Pasta de marzipa de sabor requintado, feita com amendoas doces e aromaticas do Mediterraneo. Especialmente indicada para modelagem. Esta pasta e processada com invertase na proporcao de 2:1. Na Lubeca, as amendoas descascadas sao finamente laminadas com acucar e agua em cilindros de granito. Isso confere ao marzipa uma textura ligeiramente fibrosa, ideal para uma mordida perfeita. A pasta e entao torrada em tachos de cobre. Durante este processo, ocorre a reacao de Maillard, auxiliada pelo efeito catalitico do cobre. Isso confere ao marzipa seu aroma torrado caracteristico e sabor classico e inconfundivel. O resfriamento rapido da pasta garante a preservacao do valioso aroma de amendoa.